- Home
- Przydatne wskazówki
- Gdzie kupić autentyczne trufle...
Znalezienie autentycznych produktów z trufli istryjskich w Trieście może przypominać poszukiwanie skarbu. Ponad 70% podróżnych ma trudności z odróżnieniem prawdziwych trufli od podróbek. Chcesz przywieźć do domu kawałek Istrii – nie przepłacać za imitacje z sztucznym aromatem. Zakup tych delikatnych przysmaków to wyzwanie, zwłaszcza w obcym mieście i przy barierze językowej. Lokalni zbieracze strzegą swoich tajemnic, a bez ich wiedzy możesz przegapić sezon na najświeższe białe trufle. Ten przewodnik zdradza sekrety tutejszego rynku trufli, abyś mógł cieszyć się prawdziwym smakiem tej adriatyckiej delicji.
Jak rozpoznać podróbki trufli na targach w Trieście
Na targach w Trieście wiele stoisk oferuje 'autentyczne' produkty z trufli. Pierwszy sygnał ostrzegawczy to nienaturalnie niskie ceny – prawdziwy olej lub pasta truflowa wymagają dużej ilości tych rzadkich grzybów. Sprawdzaj etykiety: oryginalne produkty zawierają nazwy 'Tuber magnatum' (białe trufle) lub 'Tuber melanosporum' (czarne trufle), a nie tylko 'aromat truflowy'. Autentyczne sklepy mają certyfikaty i zdjęcia lokalnych zbieraczy. Unikaj produktów, w których trufle pływają w oleju – to często oznaka gorszej jakości. Szukaj mętnego osadu na dnie butelki, który świadczy o prawdziwej infuzji truflowej. Lokalni sprzedawcy chętnie opowiedzą o sezonie zbiorów (białe trufle są najlepsze od października do grudnia) i pokażą produkty przed zakupem.
3 lokalne sklepy polecane przez mieszkańców
Z dala od zatłoczonego Piazza della Borsa znajdziesz perełki takie jak Tartufi & Affini na Via Torino, gdzie od pokoleń zaopatrują się mieszkańcy. Ich masło truflowe z lokalnych składników jest pakowane próżniowo, idealne na podróż. W pobliżu katedry San Giusto, La Bottega del Tartufo oferuje trufle posegregowane według intensywności aromatu – możesz je powąchać przed zakupem. Dla oszczędnych polecamy Antica Sartoria del Tartufo w dzielnicy Cavana, gdzie kupisz 'niedoskonałe', ale aromatyczne kawałki trufli w niższej cenie. Te sklepy współpracują z zbieraczami z Istrii, gwarantując świeżość produktów. Większość oferuje degustację miodu lub salami truflowego. Najlepiej przyjść rano, by trafić na świeże dostawy.
Sezonowe targi trufli warte uwagi
Zaplanuj podróż na jesień, by trafić na targi trufli w Trieście. W listopadzie w San Daniele del Carso (30 minut od miasta) zbieracze sprzedają trufle prosto z lasu. Możesz negocjować ceny i zamówić np. grappę z truflami. W październiku Barcolana Sea Truffle Market łączy tradycje morskie z truflami, oferując solone produkty idealne do przechowywania. Na targach bożonarodzeniowych na Piazza Unità d’Italia znajdziesz świąteczne zestawy z truflami. Lokalni wiedzą, że na targach kupisz taniej, a producenci oferują zniżki na większe zamówienia.
Jak bezpiecznie przewieźć trufle do domu
Radość z zakupu trufli może zniknąć, jeśli produkty zostaną zatrzymane na granicy lub stracą aromat. Świeże trufle pakuj próżniowo z papierem pergaminowym – to ochroni je przed wilgocią. Wiele sklepów zapewnia dokumenty dla celników. Olej i pasty wybieraj w ciemnych butelkach, nie w plastiku. Sprytnym trikiem jest zapakowanie trufli z ryżem – stabilizuje temperaturę. Większe zakupy warto wysłać kurierem – sklepy w dzielnicy Via Carducci używają specjalnych opakowań. Pamiętaj, że świeże trufle zachowują aromat tylko 7-10 dni. Na dłużej polecamy sól truflową lub liofilizowane plastry.
